符合Posttharvest技術(VCBT)的Flanders Centre(VCBT)的研究經理Bert Verlinden

你的專業知識是什麼?

“我是一位訓練有素的食物學家。在我的博士研究期間,我調查了烹飪過程如何改變蔬菜的質地以及這些物理化學過程如何呈現為數學模型。在VCBT,我申請建模工作,我們如何保護新鮮水果和蔬菜。我的目標是提高我們對質量變化的知識以及在我們可以盡可能長時間維持這種質量的存儲條件下建立。“

為什麼你參加QCAP項目?

“事實是,我們應該改變我們每個新賽季的保存技術,因為水果每次都有不同的性質。QCAP項目正在開發技術,以促進這一點:我們試圖通過測量水果在儲存時釋放的某些揮發物質來“傾聽”飲料中的水果,我們使用這些數據了解水果是否“感覺良好”。這使我們能夠在真的錯之前進行幹預。“

你在這個項目中最重要的挑戰是什麼?

“一個非常有趣的挑戰是儀器建設者和物理學家一方麵以及另一方的保護生理學家是如何合作的。生理學家與生活植物一起使用,並講一個完全不同的語言。但主要的挑戰是技術性。確保脆弱的測量儀器在寒冷濕潤的儲存環境中可靠地工作,更不用說如何理解水果“說話”的語言,仍然非常棘手。“

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