你的專長是什麼?
“我是一名訓練有素的食品技術專家。在我的博士研究期間，我研究了烹飪過程如何改變蔬菜的質地，以及如何將這些物理化學過程呈現為數學模型。在VCBT，我將這種建模工作應用於我們如何保存新鮮水果和蔬菜。我的目標是增加我們對質量變化的了解，並確定在什麼儲存條件下我們可以盡可能長時間地保持這種質量。”
你為什麼參與QCAP項目?
“事實上，我們應該在每個新的季節改變我們的保存技術，因為每次水果都有不同的特性。QCAP項目正在開發技術來促進這一點:我們試圖通過測量水果在儲存過程中釋放的某些揮發性物質來“傾聽”水果，我們使用這些數據來確定水果是否“感覺良好”。這使我們能夠在事態真正惡化之前進行幹預。”
你在這個項目中遇到的最大挑戰是什麼?
“一個非常有趣的挑戰是，儀器製造商和物理學家，以及保護生理學家如何合作。生理學家研究的是活的植物，他們說的是完全不同的語言。但主要的挑戰是技術性的。確保脆弱的測量儀器在寒冷潮濕的儲存環境中可靠地工作，更不用說如何理解水果‘說’的語言了，這仍然是非常棘手的。”